BCC Innovation - Basque Culinary Center



Alcance geográfico: Euskadi



Centro tecnológico especializado en el sector de la gastronomía. Su misión es contribuir a la transformación de la cadena de valor de gastroalimentaria a nivel local y global aportando un conocimiento diferencial que une la creatividad de los chefs con el conocimiento científico-tecnológico.




Los proyectos de innovación e investigación que desarrollan chefs junto con investigadores son los siguientes:
- Diseño de nuevos productos para la industria alimentaria y el sector horeca y análisis sensorial de los mismos (laboratorio y contexto real).
- Valorización de coproductos y fomento de la sostenibilidad en el sector.
- Alimentos saludables y gastronomía personalizada.
- Impulso de la transformación digital de la gastronomía a través del desarrollo de nuevos productos tecnológicos.
- Promoción del emprendimiento y la generación de nuevos negocios.