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Sostenibilidad y gastronomía



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Desarrollo de proyectos para el impulso de una gastronomia más sostenible.




- Revalorización gastronómica de co-productos de la industria.
- Estrategias zero food waste, especialmente dirigidas al sector horeca.
- Ecodiseño en el desarrollo de productos alimentarios.
- Aplicación de tecnologías 4.0 para una cadena de valor gastro-alimentaria eficiente.
- Utilización de plantas silvestres/variedades tradicionales en la elaboración de productos. Fomento de la biodiversidad del territorio.

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