Alimentación saludable y gastronomía personalizada
Desarrollo de alimentos con propiedades nutricionales específicas, estudios de gastronomía de precisión, gastronomía terapeútica y desarrollo de soluciones digitales para una gastronomía saludable y personalizada.
- Relación entre características internas (microbiota intestinal, genética, metabolómica) de las personas y su respuesta a dietas. Estratificación de pacientes en base a esas características.
- Desarrollo de estrategias terapéuticas para manejo de enfermedades (obesidad, diabetes...).
- Promoción de envejecimiento saludable mediante abordajes preventivos.
- Desarrollo de soluciones digitales para alimentación saludable y personalizada. Reformulación de alimentos para que sean saludables.
- Dietas terapéuticas con valor gastronómico para el tratamiento de patologías.
RETOS DE INNOVACIÓN QUE SATISFACE
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Usune Etxeberria
